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Yalancı Dolma

Yalancı dolma es el nombre que se le da al relleno elaborado sin carne, en la cocina turca. Se pueden utilizar muchas verduras para la yalancı dolma. La pimienta, el repollo, las hojas de parra, los tomates y la berenjena, son los más comunes. En Bayburt, se elaboran con frecuencia muchos tipos de yalancı dolma.

Ekşi Lahana

Ekşi lahana (repollo agrio) es un alimento específico de la ciudad, y uno de los gustos indispensables de los lugareños de Bayburt. El asado, el bulgur y el repollo son los ingredientes principales. Por ser muy delicioso, se elabora y consume en todas las épocas del año.

Galacoş

El galacoş es uno de los platos más especiales de la ciudad, servido caliente, elaborado con lentejas, carne, cebolla, pita y carne picada. Cuando vengas a Bayburt, no debes regresar sin comerlo.

Lor Dolması de Bayburt (Cuajada Rellena)

Lor dolması (cuajada rellena) es un plato identificado con la provincia de Bayburt, elaborado por la población local durante muchos años, y consumido con cariño. Lor dolması incluye requesón y armuelle de jardín silvestre (evelik).

Süt Böreği

Süt Böreği (pastel de leche) es un pastel extremadamente ligero. Tiene un sabor especial que no se puede identificar fácilmente, como amargo, dulce, salado o ácido. Es uno de los sabores que debes probar cuando vengas a Bayburt.

Tel Helva

Tel Helva es bastante complicado de hacer y cocinar. Sin embargo, es un postre muy famoso conocido por su sabor, tanto en la ciudad como en las provincias aledañas.

Sopa Dulce

La Sopa Dulce (Tatlı çorba) es una especie de sopa que se cocina en todas las casas. Siempre se elabora durante el Ramadán, los días festivos y en días especiales, y se sirve a los visitantes. Se asemeja a uno de los postres tradicionales, Aşure, porque es nutritivo y tiene muchos ingredientes.